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疊在一起煮 陰陽調和更健康！疊煮料理73：風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定





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風靡日本的料理新觀念！一只鍋子就能為家人帶來健康

透過多層次「疊煮」調和食材的陰陽性質


所謂的陰陽，是東洋自古以來流傳的概念，認為只要有生命的東西，都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身體溫暖的「陽」性食材，以及讓身體寒冷的「陰」性食材。將兩種食材互相搭配，放在同一個鍋子裡烹煮，就能煮出營養均衡的美味料理。讓身體狀況變得均衡的調理方法，正是「陰陽調和的疊煮料理」。

此外，陰陽調和的方法之一，就是隨著季節食用當季的食材。

??? ?春天利用帶有苦味的山菜，把冬天累積在身體裡的老廢物質排出；

??? ?夏天透過夏季蔬菜補充酸味和水分；

??? ?秋天利用穀類或芋類補充夏天消耗的澱粉質；

??? ?冬天則利用根莖類蔬菜讓身體發暖。

像這樣透過食用當季的蔬菜，便能調整身體，達到均衡。本書的食譜，都是以這個概念為基礎而設計的。

何謂「疊煮」？3分鐘就能學會的無油煙烹調法

毋須技巧 新手也能迅速上手

所謂「疊煮」，是將陰性食材放在鍋子的下層，將陽性食材放在上層，加入水後，蓋上鍋蓋加熱，就能輕鬆地引起熱對流。藉由將各種食材層層疊放，它們所擁有的能量便會在鍋裡統一，不只是單純地聚集每一種食材的功效，而是能呈現截然不同的效果。也就是說，並不是1+1＝2，而是1+1＝3，甚至5。不只是食材本身的美味得以發揮，更能互相補充彼此不足的營養素，彌補單吃某種食材時的缺點。此外，還能一滴不露地攝取維生素、礦物質等微量營養素，對於維持身體健康有非常大的幫助。

6大優點！最便於執行的健康飲食法

在家自己煮 全家安心吃

◎優點1總而言之就是簡單！只要把食材疊好，煮熟即可

只須將食材層層疊在鍋中，再加熱即可。調味料基本上也只有鹽、醬油和味噌，非常簡單。只要有一個鍋子，除了燉菜和湯類之外，就連熱炒、涼拌或沙拉都能製作，因此特別適合不擅烹飪的男性。

◎優點2不需要高湯！光靠食材本身的甘甜就很美味

只要將食材依照順序疊好，蓋上蓋子加熱，就能將鍋裡各種食材所具有的天然甘甜釋放出來。就連浮渣也會變成甜味來源，無須使用高湯，也能煮出美味的料理。

◎優點3前置作業和調理都非常省時！

蔬菜不須削皮，蓮藕、牛蒡也不需要浸水！將砧板放在鍋子旁邊，依序將切好的食材放入鍋內即可，非常有效率。只要準備有蓋子的鍋子、菜刀和砧板就好。透過疊煮方式，食材很容易煮熟，調理時間也就縮短了。

◎優點4使用大量蔬菜，健康滿分！

透過疊煮方式，可以一次攝取大量的蔬菜。由於食材的甘甜能完全釋出，因此不需加太多調味料，同時控制熱量和鹽分的攝取。此外，蔬菜所具備的抗氧化、提昇免疫力以及幫助排泄等功能，都能夠充分發揮，因此就連過敏體質的人也能安心享用。

◎優點5透過調味和組合不同食材，享受變化多端的菜色！

就算使用相同的食材，只要改變切法或調味，就能創造出不同的料理。此外，若配合季節更換蔬菜的組合，更能變化出豐富的菜色。不過，秘訣在於必須將食材切成相等的大小，才能讓食材均勻地受熱。

◎優點6不浪費食材，環保愛地球！

烹調時大多使用整個蔬菜，捨棄的部份很少，因此廚餘也會跟著減少。只用少許油，因此也不需使用過多清潔劑。切好之後就可直接放入鍋內，因此不需要攪拌盆等其他烹飪用具，減少需要清洗的東西，進而省水。



新聞分享



你相信世界上有天堂嗎？杜拜有多牛，大家都知道，今天單說說杜拜的世界唯一的七星級酒店Burj Al Arab！

根據頭條網報導，飯店由英國設計師W.S.Atkins設計，外觀如同一張鼓滿了風的帆，一共有56層、321公尺高，是全球最高的飯店，比法國艾菲爾鐵塔還高上一截。

這家酒店擁有8輛寶馬和2輛勞斯萊斯，專供住店旅客直接往返機場，當然，還有直升機可以讓你選擇。

一進飯店門的兩大噴水池，不時有不同的噴水方式，每一種皆經過精心設計，約15～20分鐘就換一種噴法，跟水舞沒什麼兩樣！

奢華，就是帆船酒店的代名詞。到處都是黃金！黃金總面積超過8000平方公尺！

看看下面這個前台！（什麼？你覺得有點小....）那可是黃金打造的酒店前台。雖然桌子很小，但後面那個背景。我就不說什麼了，完勝啊！

黃金，黃金，還是黃金，晃死我了。

咦，下面鏡頭裡怎麼全是大陸人？！大陸人啊，真不是一般的有錢。歐美客人一般不選帆船酒店，認為花這麼多錢住酒店不划算，他們更願意把錢花在吃和玩上。

以前，不少大陸人每人花80美元來參觀帆船酒店，拍拍照什麼滴。但是現在，你有錢也別想！因為根本沒有房間讓你參觀，永遠都是滿房，想住都要提前幾個月預定。

搭著電梯還可以欣賞高達十幾公尺的水族箱，很難相信外頭就是炎熱高溫的阿拉伯沙漠。

酒店裡面所有的202間房皆為兩層樓的套房，最小面積的房間都有170平方公尺；而最大面積的皇家套房有780平方公尺。

而且全部是落地玻璃窗，隨時可以面對著一望無際的阿拉伯海。

一進房間，會有一個管家等著跟你解釋房內各項高科技設施如何使用，因為酒店豪華尊貴的服務宗旨就是務必讓房客有阿拉伯油王的感覺...

據說當初酒店開張的時候，它的豪華程度令人嘆為觀止，專家們很為難，真不知道該給它定幾星顆星：五星，六星，還是七星？實在是沒有先例，給不出一個確切的結果。

步入酒店才能體味到金碧輝煌的含義。大廳、中庭、套房、浴室……，犄角旮旯兒都是金燦燦的，連門把手、水龍頭、煙灰缸、衣帽鉤，甚至一張巴掌大小的便條紙，都鍍滿了黃！金！

來啦 ，門一開，當場抽過去。這是最普通的房間？

下面樣的單臥豪華套房（我參觀的這個）面積最小--170平方公尺，皇家套房面積最大，780平方公尺，住一晚14萬人民幣...擦！

所有房間都要加收10％的服務費和10％的市政費，而且不含接送服務，加一個床1800人民幣，再外加10％的服務費和10％的市政費...好吧，我無語了。牆上的油畫全是名家真跡，隨便偷走其中一幅，便可逍遙地度過大半生....對不起我又猥瑣了！

金碧輝煌的衣帽間！真想躲進櫃子裡！誰拉我也不走。

超大的洗手間啊啊啊啊啊～～都比大陸國內酒店的房間要寬敞……，神馬世道啊，我不活了。

洗手台上放的洗漱用品是愛馬仕....而且是正裝，不是便攜裝（邪惡的想法又跑出來了....）更加不想活了！這些都不需要另外加錢，全部算在房費裡。好吧，讓我睡在馬桶裡也行！

淋浴房，也太好看了吧！喜歡馬賽克！以後我也要把浴室牆壁貼成這樣！

在這裡，梳洗將被提到一個新的高度，愛馬仕的洗漱用品就不說了，沐浴，要先從香檳、魚子醬和新鮮水果開始，將有專門的人送到房間裡，你的浴缸旁邊....所以呢，在這裡，一浴缸泡泡的價格是680美元。（暈倒！！！）

睡覺請上樓～～純手工地毯，專門為帆船酒店訂製。看到吊燈旁邊那個『鐘表』了嗎？

是投影式掛鐘！！！我目瞪口呆，震驚得快升天了，真的要去天堂了……

杜拜一般的五星級酒店都會提供『一對一』服務，也就是說，你將擁有一個專門為你服務的管家，任何事情都可以麻煩他。而帆船酒店，則提供『七對一』！管家、副管家、私人司機、私人廚師、貼身僕人兩名。不過呢，『七對一』的服務只提供給頂級套房的客人。

床墊全部從義大利進口，可以隨意挑選你喜歡的顏色，床墊的高矮、柔軟度，也都可以按照客人的需求調整。如果你不喜歡藍色，想換成紅色，no problem！再比如，老年人也許不喜歡太軟的床墊，沒問題，一個電話，管家全部為你搞定！

辦公台也是個亮點，看見上面的筆記型電腦沒？裡面裝了很多大陸人常用的軟體，如人人、QQ等，大陸遊客的入住率之高可見一斑...哈哈

窗外視野非常好，能夠看到正在建造的『王子島』，顧名思義，就是專門為杜拜王子建造的人工島。杜拜王子超級無敵帥哦！我們在公路兩旁見到很多他的大幅照片，引起我們全車女生的尖叫，哈哈哈！

已故時裝設計師范思哲先生是見過大世面的人，他居然也被酒店的奢華給震住了，安睡一夜之後，他極為受用，逢人便會稱羨不已。

客人如果想在海鮮餐廳中就餐的話，他們將被潛！水！艇！送到餐廳，這樣他們就餐前可以欣賞到海底奇觀。

之前曾有個報導是關於一個大陸女孩在這裡打工做侍應，年薪是50萬人民幣....醉了

By the way，聽說在杜拜種活一棵樹就需要3000美金以上，我看看家裡陽台那幾盆盆栽，原來我是隱形富豪！！！！！

當然，這點錢在賓士當警車用，金飾是女人體重的一部分的杜拜，也就不算什麼了....我們真的是生活在同一個星球上嗎！？



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